IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Бисквитный пудинг с апельсиновым джемом
Phoenix
сообщение May 21 2012, 22:31
Сообщение #1





Группа: Форумчане
Сообщений: 219
Регистрация: 29-September 10
Пользователь №: 34,065




Сегодня готовила нежный апельсиновый пудинг по рецепту Гордона Рамзи из книги "Мировая кухня", глава "Великобритания". Пудинг готовится на пару, поэтому рецепт вполне может быть адаптирован для пароварки.

Вместо апельсинового джема я взяла мармелад с кусочками цедры, за счет чего пудинг получился со слегка заметной терпкостью. Влажный, сочный и нежный - он будет чудесным сопровождением к вечернему чаепитию.




На 4 порции
140 г размягченного сливочного масла и еще немного для смазывания
3 ст. л. апельсинового джема
2 ст. л. светлой патоки
мелко натертая цедра 1 апельсина
140 г мелкого сахара
3 крупных яйца
70 г самовосходящей муки (можно использовать блинную)
2 ч. л. пекарского порошка
2 ст. л. цельного молока

Слегка смажьте сливочным маслом форму для пудинга объемом 1,2 л. Смешайте 1 ст. л. джема с патокой и цедрой и намажьте этой смесью дно формы.

Разотрите масло с сахаром до мягкости при помощи миксера. Не выключая миксер, понемногу влейте яйца, каждый раз тщательно взбивая до однородности. Просейте в смесь муку и пекарский порошок и перемешайте, постепенно подливая молоко и добавляя оставшийся джем, до получения однородной массы. Переложите ее в форму.

Накройте форму листом смазанной маслом жиронепроницаемой бумаги масляной стороной вниз, сделав на нем небольшую складку. Накройте листом фольги такого же размера, тоже сделав на нем складку. Крепко перетяните шпагатом под ободком формы.

Поставьте в большую кастрюлю подставку или перевернутую вверх дном жаропрочную тарелку (я использовала стеклянную крышку от банки), а на нее поставьте форму с пудингом. Влейте столько воды, чтобы она доходила до середины стенок формы, и доведите до слабого кипения. Накройте плотно прилегающей крышкой и варите на пару 1,5 часа, проверяя каждые полчаса, хватает ли в кастрюле воды.(У меня на приготовление пудинга ушло ровно 2 часа)

Чтобы проверить готовность пудинга, разверните бумагу и фольгу и воткните в него шпажку: она должна выйти чистой. Переверните горячий пудинг на подогретое блюдо и подавайте со сливками или заварным кремом.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Start new topic
Ответов
Lyda
сообщение Jan 2 2019, 11:58
Сообщение #2





Группа: Форумчане
Сообщений: 11
Регистрация: 2-October 18
Пользователь №: 775,057




Еще вкусный пудинг рецепт.
Шоколадный пудинг из манки

На основе манной каши готовится этот вкуснейший десерт. При желании пудинг шоколадный можно полить сиропом, украсить фруктами.
Продукты
(на 4 порции)
Молоко - 2 стакана (500 мл)
Сахар - 0,5 стакана (100 г)
Молочный шоколад - 0,5 плитки (50 г)
Сливочное масло - 1 чайная ложка (10 г)
Манная крупа - 0,5 стакана (100 г)
Соль - 1 щепотка

Как приготовить шоколадный пудинг:

Молоко налить в кастрюлю и поставить на огонь.
Шоколад натереть на крупной терке. Добавить в молоко шоколад, сахарный песок, масло и щепотку соли. Помешивая, довести до кипения.
Постепенно, тонкой струйкой всыпать манку. Постоянно мешать и варить на маленьком огне 10 минут.

Форму ополоснуть холодной водой и выложить в нее пудинг. Когда остынет, поставить в холодильник (на 1,5-2 часа).
Готовый пудинг выложить на тарелку. Пудинг шоколадный можно украсить рисунком через трафарет, посыпав какао или растворимым кофе, или посыпать тертым шоколадом.
Готовый пудинг шоколадный в разрезе.
Приятного аппетита!
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Сообщений в этой теме


Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (1 Гостей и 0 скрытых пользователей)
0 Пользователей

 



Текстовая версия Сейчас: 26th June 2019 - 05:20
Mocha v1.2 Skin © Bytech Web Design