IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Collapse

> Pilgrim Adventure Team Information

Latest News And Announcements!
Latest News Декларация Основных Принципов Клуба Пилигримов
Проморолик от хищника по нашей поездке на ноябрьские праздники
Алтай 2014: Олтайское приключение
Узбекистан 2014. Непростая страна-квест.
ВВД 23-24 ноября. Исток Западной Двины. Отчет!
Announcements Анонсов пока нет
 
Reply to this topicStart new topic
> "Батькины" огурцы, Соленые огурчики к столу
Татьяна
сообщение Oct 31 2016, 20:57
Сообщение #1





Группа: Kлубни
Сообщений: 104
Регистрация: 30-November 14
Из: Между небом и землей
Пользователь №: 773,547




Вообще мне с семьей очень повезло. Бабушка - главная по выпечки m0554.gif , отец - главный по чебурекам и соленьям m1206.gif, а мама - мама главная по капусте, которая присутствует каждый день в нашем рационе m0521.gif

В этот раз поделюсь рецептиком соленых огурцов, которые закатывает мой отец. Те кто их когда-то пробовал, это потрясный вкус забыть не могут.
Итак....
Все начинается со сбора огурцов: Огурцы берутся разных размеров, но все же не переросшие. Конечно, не желтые, а хорошие бодрые зеленые огурчики.

Подготовка: Огурцы нужно замочить минимум на 4 часа, и, что важно, - хорошей водой.

Важно! Часто советуют для ускорения просаливания огурцов обрезать у них хвостики. Этого делать нельзя, с нарушенной кожицей огурцы становятся вялыми и мягкими (если Вам конечно такие нравятся, то срезайте)

Травы: Понадобятся листья смородины, листья хрена и укроп. Но только не зонтики, а стебли и веточки. Все травы нужно крупно нарезать. Так они придадут огурцам больше аромата и вкуса. Еще понадобится несколько долек чеснока. Их нужно нарезать поперек, кусочками, примерно по 3-4 мм толщиной.

Рассол: Каменная соль, помол №1, заливается водой. Из расчета 1 ст.л. на 1 литр воды. Количество воды нужно рассчитывать исходя из количества банок, которые закрываете.

Настаивание: В середине дня, после того, как огурцы хорошенько отмокли, их нужно разложить по стерилизованным банкам (стерилизовать надеюсь знаете как). На дно чистой банки кладется горсть нарезанных пряных трав и 3-4 кусочка чеснока. Потом укладывается слой огурцов. Потом опять трава и чеснок, и опять огурцы. Заканчиваем травами. Вниз кладете самые большие огурцы, а сверху – поменьше. Все это закрыть полиэтиленовыми плотными крышками и оставить до вечера. Одновременно с закладкой огурцов в банки нужно приготовить холодный рассол. Просто растворить соль в воде. И оставить. За несколько часов грязь отстоится, ведь соль не очень чистый продукт.

Залить рассолом: После того, как огурцы постоят вместе с травами еще полдня, папа заливает их отстоявшимся рассолом, процеживая его через марлю, чтобы никакой осадок не попал к огурцам. Прикрывает банки крышками, но уже так, чтобы был доступ воздуха. И оставляет на 3-4 дня – закисать и бродить.

Завершающая стадия: Когда огурцы просолятся (обычно на это уходит 3-4 дня) их нужно заливать горячим рассолом и закатывать. Если они пожелтели – то уже пора.

Для этого рассол из банок надо слить через марлю, чтобы все пряности остались в банках. И нагреть до кипения. В банках огурцы немного осядут, так что образуется свободное место. Можно будет еще один-два огурца доложить. Залить банки горячим рассолом. До самых краев, так, чтобы не осталось воздушных пузырей. И закатать крышками. Перевернуть, остудить в этом положении и убрать на длительное хранение в темное прохладное место. Переворачиваются банки для того, чтобы резиновый ободок размягчился от воздействия тепла, прилегал к горлышку плотнее. Тогда и огурцы не взорвутся и хорошо сохранятся.

Важно! Рассола наверняка не хватит для того, чтобы залить банки до самого верха. Но доливать водой его нужно в самую последнюю очередь. У нас обычно на протяжении всего «огуречного» сезона стоит кастрюля с малосольными огурцами. Вот оттуда папка и доливает рассол в банки. Разумеется, доливать нужно не холодный рассол, а кипятить все вместе. Либо он одну две банки всегда делает на про запас, то есть при осадке огурцов он добавляет из этих банок, одна-две банки ушли, а рассол нет, тогда всего хватает smile.gif


Пока писала рецептик, слюнки потекли smile.gif пойду есть хрустящие огурчики smile.gif Всем приятного аппетита!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AL
сообщение Nov 1 2016, 00:54
Сообщение #2


Инквизитор


Группа: Root Admin
Сообщений: 5,703
Регистрация: 4-February 07
Пользователь №: 1




Мммм...... Как это вкусно!!!


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
max stingrei
сообщение Dec 7 2017, 22:39
Сообщение #3





Группа: Форумчане
Сообщений: 17
Регистрация: 16-April 17
Из: внуково
Пользователь №: 774,337




Серьезный подход, ждем сезона огурчиков)))
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
2 чел. читают эту тему (2 Гостей и 0 скрытых пользователей)
0 Пользователей

 



Текстовая версия Сейчас: 23rd June 2018 - 05:37
Mocha v1.2 Skin © Bytech Web Design