IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Reply to this topicStart new topic
> Рождественские пряники на елку. Пошаговый рецепт.
Phoenix
сообщение Sep 30 2010, 12:51
Сообщение #1





Группа: Форумчане
Сообщений: 219
Регистрация: 29-September 10
Пользователь №: 34,065




Эти пряники тем и хороши, что сразу их не едят, а готовят ЗА-РА-НЕ-Е.



Состав (примерно на 90-100 пряников): 100 г. сливочного масла, 250 г. жидкого меда, 1,5 ч. л. корицы, по хорошей щепотке тертого мускатного ореха и молотого имбиря, 3 растертых бутона гвоздики, 7 г. какао-порошка, 125 г. сахара (я брала 50 г. коричневого и 75 обычного), 600г. муки, пол-пакетика разрыхлителя, щепотка соли, 2 мелких яйца или одно крупное.

Для глазури: 2 белка и 200 г. сахарной пудры, красители либо разноцветная посыпка, драже

Делаем вечером:

1. Масло, мед, сахар, пряности и какао положить в сотейник и нагревать на несильном огне до тех пор, пока сахар не раствориться. При постоянном помешивании! Я делала это прямо в миске, она у меня железная. После того, как смесь готова - даем остыть.



2. Просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем щепотку соли и очень хорошо перемешиваем. Затем добавляем 2 яйца, смешиваем и заливаем нашу медовую массу. Замешиваем гладкое, эластичное тесто. Оно должно быть достаточно плотным, точно НЕ жидким. Скатываем его в шар, помещаем в фольгу и забываем на всю ночь при комнатной температуре.



3. На следующий день занимаемся уже выпечкой пряников. Первым делом включаем духовку на 200 градусов.

4. Затем раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 0,5 см и вырезаем формочками различные фигурки. Мне было неудобно раскатывать сразу весь шар, поэтому я отщипывала по 1/4 от него и раскатывала. Остальное держала в фольге, чтобы не высыхало.
Увы, фигурок у меня не очень много, а Санта Клаусов дедов Морозов я вообще не смогла достать, как и оленей sad.gif( Дырочки для лент проделывала обрезанной коктельной трубочкой.

После того как фигурки вырезаны, помещаем их на покрытый пергаментом и смазанный маслом противень. Выпекаем 12 минут в режиме верх-низ, главное без вентиляции! Поглядывайте...если их передержать, то они начнут неприятно горчить.

После выпекания перемещаем прянички на решетку для остывания и выкладываем на противень следующую партию. Таких противней будет несколько ))

И вот наши прянички готовы, займемся их украшением. Взбиваем миксером 2 белка. Продолжая взбивать добавляем 100 г. сахарной пудры, через некоторое время еще 100. Должна получится плотная тягучая глазурь, как не густая сметана.



5. У меня есть такая замечательная штука как цветные пищевые красители. Я разделила глазурь на четыре части. Одну часть оставила белой, а остальные покрасила в разные цвета. Если у вас красителей нет (их не так то легко достать), то можете обойтись белой глазурью и использовать различные драже и разноцветные посыпки.
Если хотите заморочится, то вспоминаем о таких продуктах как свекла, морковь, шпинат, шоколад и т.д.



6. Теперь нам нужно сделать корнеты для нанесения глазури. Вырезаем квадрат из пергаментной бумаги, размером 30 на 30 см. Разрезаем его на 2 треугольника, по диагонали. Берем один треугольник и складываем его в...кулечек. Это и есть корнет. Уголок должен быть очень острым, без выходного отверстия.
Заполняем этот корнет нашей глазурью, берем его в левую руку, а правой закрываем широкую часть, чтобы глазурь не вылезала с обратной стороны. Простите, снимать не могла - обе руки были заняты.
Отрезаем маленький кончик корнета и аккуратно начинаем наносить глазурь.

Активно подключаем к этому процессу детей, они это страсть как любят smile.gif)



7. Оставить наши прянички при комнатной температуре до полного высыхания глазури. Примерно на сутки.



8. Затем приделываем ленточки и вешаем на елку ))

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lyda
сообщение Nov 14 2018, 14:02
Сообщение #2





Группа: Форумчане
Сообщений: 22
Регистрация: 2-October 18
Пользователь №: 775,057




Еще рецептик пряники.
Домашние пряники медовые

Пряники медовые - рецепт с фото вкуснейших домашних пряничков, ароматных!!!!
Продукты
Мука - 480 г
Сахар - 200 г
Мед - 50 г
Вода - ½ стакана
Сливочное масло - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель теста - 1/2 пачки
Корица - по вкусу
Для глазури:
Белок - 1 шт.
Сахарная пудра - 100 г
Горячее молоко - 2 ст. ложки

1. Для начала необходимо приготовить «жженку», для чего в сотейник всыпать 1 ст. л. сахара, распределить равномерно и поставить на средний огонь.
2. Когда сахар расплавится и станет почти черным (не пугайтесь, с посудой все будет хорошо), добавить ½ стакана кипятка (очень осторожно, чтобы не обжечься).
3. Все тщательно размешать, добавить специи и оставшийся сахар, мед. Дать смеси остыть.
4. Затем добавить муку, яйцо, масло и замесить довольно плотное тесто.
5. Духовку разогреваем до 220 градусов. Формируем из теста небольшие шарики, укладываем их на смазанный маслом пергамент или силиконовый коврик на расстоянии 2 см друг от друга и отправляем выпекаться 10-15 мин.
6. Делаем глазурь: взбиваем белок с сахарной пудрой, добавляем горячее молоко.
7. Остывшие пряники выкладываем в глубокую чашку, поливаем глазурью, закрываем крышкой и хорошенько встряхиваем!
8. После отправляем обратно в духовку, немного подсушим на слабом огне (5 мин).
Вот и все, пряники домашние готовы! smile.gif
Хранить пряники домашние лучше в мешочке, чтобы остались мягкие.
Приятного пряникопоедания и отличного настроения! smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lala
сообщение Dec 21 2019, 20:30
Сообщение #3





Группа: Форумчане
Сообщений: 10
Регистрация: 1-February 19
Пользователь №: 775,087




Классные пряники новогодние рецепт с фото забираю на пробу, спасибо!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lyda
сообщение Jan 24 2020, 16:25
Сообщение #4





Группа: Форумчане
Сообщений: 22
Регистрация: 2-October 18
Пользователь №: 775,057




Красиво и вкусно - пряничный домик рецепт.
Пряничный домик

Работа по изготовлению домика довольно кропотливая, но оно того стоит. При сборке деталей сразу поднимается настроение у всех, кто рядом. Дети засыпают вопросами, начинают фантазировать - кто в домике живет, для кого он строится... В общем, впечатлений хватает. Даже сам начинаешь немного верить в Деда Мороза и Снегурочку, такое чувство не передать словами. В общем, море позитива!
Продукты
Пряничное тесто
Глазурь
Леденцы, перемолотые в пудру
Сахар
Краситель пищевой: синий или серый, оранжевый и коричневый

Как сделать пряничный домик:

На лист пергамента положить тесто, накрыть вторым листом, раскатать тесто толщиной 0,4 см. Положить трафарет, вырезать ножом детали домика. Дверь вынуть и положить рядом с деталями. (Трафарет нужно нарисовать на бумаге и вырезать.)
Перетянуть пергамент с деталями на противень, заполнить плотно окошки перемолотыми леденцами.
Выпекать детали пряничного домика при температуре 180 градусов приблизительно 5-8 минут, до готовности. Зубочисткой поправить карамель, чтобы не было пузырьков.
Снять детали с противня вместе с пергаментом, дать полежать 10 минут, убрать с пергамента.
Дать деталям полежать 8 часов. Лучше выпекать вечером, чтобы пряник немного подсох.
Красим глазурь в кирпичный цвет. Для начала добавляем оранжевый краситель, затем коричневый. Если у вас есть изначально такой цвет, то используйте его.
Готовим глазурь, откладываем немного глазури и красим в голубой или серый цвет. Это будет рисунок цемента между кирпичами.
Наполняем корнетики глазурью, рисуем цементом кирпичную сетку.
Коричневой глазурью заполняем кирпичики, распределяем глазурь зубочисткой.
Белой глазурью красим дно влажной кисточкой. Декорируем поверхность.
Рисуем коричневой глазурью двери. Деталям нужно высохнуть, лучше всего это делать вечером, чтобы оставить высохнуть на ночь.
С утра делаем глазурь, рисуем белой глазурью снег на окнах, дверном проеме. Посыпаем сахаром, лишний сахар сметаем кисточкой.
Немного глазури красим в бежевый цвет, обводим контур двери и рисуем ручку, даем высохнуть 15 минут. Рисуем снег на двери белой глазурью и присыпаем сахаром.
Через 30 минут, как снег застынет, собираем короб домика. Наносим снег на края деталей и аккуратно собираем. В середину по швам наносим глазурь.
Ставим дверь.
На наружные углы и низ домика наносим глазурь, присыпаем сахаром. Даем подсохнуть. Лишний сахар аккуратно стряхнуть.
Крепим крышу с помощью глазури, подпираем низ крыши, чтобы не съехала. Оставляем сохнуть на ночь. Оставить короб подсохнуть на 2 часа.
Готовим глазурь, наполняем кондитерский мешок с насадкой для листиков. Наносим снег на крышу, присыпаем слегка сахаром, даем пряничному домику высохнуть. В середину домика кладем маленький фонарик.

Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
2 чел. читают эту тему (2 Гостей и 0 скрытых пользователей)
0 Пользователей

 



Текстовая версия Сейчас: 1st April 2020 - 03:59
Mocha v1.2 Skin © Bytech Web Design