IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Reply to this topicStart new topic
> Пирожное "Картошка", Вкус моего детства
Татьяна
сообщение Oct 17 2016, 09:29
Сообщение #1





Группа: Kлубни
Сообщений: 109
Регистрация: 30-November 14
Из: Между небом и землей
Пользователь №: 773,547




Эх, давненько тут никто не выкладывал рецептики. А ведь очень полезный раздел, чтобы не лазить по просторам инета в поиске рецепта, зашел сюда и опа... на тебе и тирамису, и моя любимая паста карбонара и много чего вкусьненького t0236.gif Ну ладно, это все лирика... В моей семье появился еще один рыжий "ребенок" m1231.gif , ну который просто обожает пирожное "картошка", поэтому иногда приходится готовить, чтобы побаловать m0554.gif

Это рецепт мне достался от моей бабушки, которая по-моему мнению, Бог кулинарии. Как она рассказывала, что пирожное "картошка" в кулинарии считается "отходным продуктом". То есть в производстве часто или ломался бисквит, или подгорал, а так как очень строго велся учет продуктов, то специально для решения этой проблемы придумали крошковые изделия.
Замечательно и другое - мало кто знает, что настоящая картошка не вся черная, как мы привыкли видеть в магазинах. Ссылаясь так же на слова моей бабушки она говорила, что при изготовлении пирожного, чтобы скрыть горелый бисквит, в тесто добавляли какао. Но настоящий рецепт совсе другой, и так...


Ингредиенты для бисквита:
  • 3 яйца
  • 90 г сахара
  • 75 г муки
  • 15 г крахмала
Ингредиенты для крема:
  • 125 г сливочного масла
  • 100 г сгущенки
  • пакетик ванильного сахара (растереть в пудру)
  • 1-2 столовые ложки рома и коньяка (если едят дети, то лучше по одной ложке рома и коньяка, ну а для тех кто любит по-алькогольнее, то две)
Из данного количества продуктов, получается 10 штук.

Бисквит
  • Взбейте желтки с 2/3 сахара до получения светлой густой массы.
  • Белки взбейте до пиков, добавьте оставшийся сахар и взбивайте дальше до плотности и блеска (около минуты). Слишком сильно (как для меренги) взбивать белки не стоит, бисквит может плохо подняться.
  • Смешайте осторожно белки и желтки в однородную массу.
  • Всыпьте просеянную муку и крахмал и перемешайте аккуратно, но тщательно и довольно энергично. Мешать удобно движениями от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску.
  • Готовое тесто вылейте на противень застеленное пергаментной бумагой, размажьте.
  • Выпекать в разогретой духовке при 200°С
  • Бисквит остудить до комнатной температуры, наломайте кусочками, положите в блендер и прокрутите до состояния мелкой крошки. Также можно натереть бисквит на обычной терке. Не волнуйтесь, это будет несложно! Даже мягкий бисквит отлично перемелется в крошку.
Крем
  • Взбейте масло, пока масса не станет пышной и светлой, добавьте понемногу сгущенку, ром и коньяк и хорошо взбить.
В миску с крошками положите крем, добавьте коньяк и ром (если на вкус будет мало)


Тщательно вымесите массу,

слепите из нее пирожные и обваляйте их в какао
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AL
сообщение Oct 17 2016, 10:43
Сообщение #2


Инквизитор


Группа: Root Admin
Сообщений: 5,783
Регистрация: 4-February 07
Пользователь №: 1




Подтверждаю, это прям мнямка-мнямка! Это прям маст хэв и маст ит )))) После этой картошки, магазинную уже просто жрать незахоцца ))) Спасибо!


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Alex gm
сообщение Oct 30 2016, 22:42
Сообщение #3





Группа: Kлубни
Сообщений: 520
Регистрация: 24-October 16
Из: Солцевских)
Пользователь №: 774,287




Провели дегустацию на выезде! Остановиться не возможно! Ням-ням-ням. Спасибище! Моё самое любимое пирожное! После Сказки конечно! strax.gif Но Сказка это уже традиция, нет ТРАДИЦИЯ на выезде. С этим трудно поспорить. laugh.gif


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lyda
сообщение Jan 17 2019, 19:38
Сообщение #4





Группа: Форумчане
Сообщений: 10
Регистрация: 2-October 18
Пользователь №: 775,057




Просто сделать рецепт пирожного картошка.
Сладкая "картошка"

Готовить сладкую "картошку" можно хоть каждый день – времени на него уходит совсем мало, а вкус домашних пирожных "Картошка" - просто пальчики оближешь.
Продукты
(на 16 порций)
Печенье - 300 г
Сгущенное молоко - 5 ст. л.
Масло сливочное - 80 г
Какао - 3 ст. л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.

Перетереть в мясорубке печенье.
Добавить к нему растопленное масло, какао и сгущенку.
Перемешиваем все ингредиенты.
Формируем из полученной массы сладкую "картошку" и отправляем минимум на 2 часа в холодильник.
Уже пропитанные пирожные "картошка" посыпаем ванильным сахаром или какао.
Приятного чаепития)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lyda
сообщение Mar 6 2019, 20:17
Сообщение #5





Группа: Форумчане
Сообщений: 10
Регистрация: 2-October 18
Пользователь №: 775,057




Еще рецепт пирожное картошка.
Пирожное "Картошка"

Самое любимое лакомство любимое многими с детства - пирожное "Картошка". А готовить можно вместе с детками, им нравится помогать.
Продукты
(на 8 порций)
Сухари ванильные - 500 г
Масло сливочное - 100 г
Молоко сгущенное - 100 г
Какао - 2 ст. ложки
или варенье - 0,5 стакана
Орех измельченный - 0,5 стакана
Молоко - 1 стакан
Пудра сахарная - 3 ст. ложки

Продукты для пирожного "Картошка" перед вами.
Как приготовить пирожное "Картошка":

Молоко вскипятить, охладить.
В миску выложить мягкое сливочное масло, добавить сгущенное молоко.
Размягченное сливочное масло взбить деревянной ложкой со сгущенным молоком до однородной массы.
Добавить любое варенье либо порошок какао.
Хорошо перемешать.
Ванильные сухари натереть на терке или пропустить через мясорубку.
Орехи порубить ножом.
В миску добавить подготовленные сухари.
Затем добавить орехи.
Тщательно перемешать сухари с приготовленной массой, добавить кипяченое холодное молоко. перемешать.
Все хорошо перемешать.
Сделать шарики - "картошку" (размером с мандарин), обсыпать их порошком какао и поставить пирожное "Картошка" на холод.
Через 1 час посыпать сахарной пудрой.
Пирожные "Картошка" готовы.
Приятного аппетита!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Alex gm
сообщение Mar 6 2019, 23:19
Сообщение #6





Группа: Kлубни
Сообщений: 520
Регистрация: 24-October 16
Из: Солцевских)
Пользователь №: 774,287




Ого! Это же моё самое любимое пироженое! Спасибки за рецепт! m0155.gif бум готовить сами t0236.gif


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AL
сообщение Mar 6 2019, 23:58
Сообщение #7


Инквизитор


Группа: Root Admin
Сообщений: 5,783
Регистрация: 4-February 07
Пользователь №: 1




Леха, я тебе как ценитель картошки говорю - самый правильный рецепт у Таньки в посте. Готовь его.


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Kellamere
сообщение Mar 7 2019, 11:16
Сообщение #8





Группа: Форумчане
Сообщений: 10
Регистрация: 1-March 19
Из: Москва
Пользователь №: 775,157




И еще картошку нужно обвалять в какао порошке, чтобы темная была.


--------------------
Плохо живут те, которые всю жизнь лишь собираются жить.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Alex gm
сообщение Mar 12 2019, 23:26
Сообщение #9





Группа: Kлубни
Сообщений: 520
Регистрация: 24-October 16
Из: Солцевских)
Пользователь №: 774,287




Цитата(AL @ Mar 6 2019, 23:58) *
Леха, я тебе как ценитель картошки говорю - самый правильный рецепт у Таньки в посте. Готовь его.

Ну да, мы ж вроде вместе лопали? Не?


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AL
сообщение Mar 12 2019, 23:35
Сообщение #10


Инквизитор


Группа: Root Admin
Сообщений: 5,783
Регистрация: 4-February 07
Пользователь №: 1




Цитата(Alex gm @ Mar 12 2019, 23:26) *
Ну да, мы ж вроде вместе лопали? Не?

Да-да! И это самая вкусная картошка!

Цитата(Alex gm @ Mar 12 2019, 23:26) *
Ну да, мы ж вроде вместе лопали? Не?

Да-да! И это самая вкусная картошка!


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
2 чел. читают эту тему (2 Гостей и 0 скрытых пользователей)
0 Пользователей

 



Текстовая версия Сейчас: 23rd March 2019 - 20:05
Mocha v1.2 Skin © Bytech Web Design