IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Reply to this topicStart new topic
> Медовик? от Грезза
Grezz
сообщение Feb 17 2008, 23:13
Сообщение #1


ЙА РИДИСО


Группа: Форумчане
Сообщений: 946
Регистрация: 5-February 07
Пользователь №: 7




Теория. Необходимые технологические шаги.

1. Приготовить медовое тесто
2. Выпечь из медового теста дискообразные коржи
3. Приготовить крем
4. Собрать коржи при помощи крема в призматическую слоёную конструкцию

Практика:

1. Готовим тесто.

Состав:
3 яйца
1 стакан сахара
2 ст ложки мёда
1 ч ложка соды
2,5~3,5 стакана муки

Процесс:

В глубокой миске (желательно эмалированной) смешать яйца, сахар и мёд. Далее специалисты предлагают миску со смесью поставить на водяную баню или на самый маленький огонь и нагревать при постоянном помешивании до растворения сахара, пока масса не станет однородной, жидкой, стекающей с ложки тонкой струйкой, а потом уже добавлять соду и муку. Но мы пошли более простым путём и смешали всё сразу О_о. Результат - довольно таки густое и липкое тесто (мне почему-то сразу вспомнилмся мультик "Вовка в ​тридесятом ​царстве", а  точнее момент когда Вовка сам берётся замесить тесто: "это чего? тесто? а чего оно такое липкое?").

2. Выпекаем коржи.

Полученное тесто разделяем на несколько частей, каждую часть раскатывам в "блин", кладём на противень и выпекаем при t=220°С 3~5 минут до красного цвета, теоретически, в реальности у нас красный цвет не получился, сначала был розовый, а потом коричневый который стремился стать чёрным.

После выпечки обрезаем корж до нужных размера/формы пока он не успел остыть. Обрезки съедать не надо, лучше подсушите их до состояния сухарей и растолките, они потом пригодятся.

3. Готовим крем.

Состав:
0,5 литра домашней сметаны или сливок
1 стакан сахара

Процесс:
Стакан сахара размолоть в пудру. Взбить охлажденную сметану или сливки с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.

несмотря на заверения о том что
"Магазинные сливки должны быть не менее 35% жирности. Сливки меньшей жирности можно использовать только со специальным загустителем сливок, поступающим в продажу в виде расфасованного в маленькие пакеты порошка. Способ применения указан на упаковке."
При приготовлениии крема использовалась сметана 20% жирности без загустителя. Да, крем получился жидким, но сбоке торта это нисколько не помешало.

4. Компилим Собираем торт.

после приготовления отдельных составляющих собираем всё вместе.
Коржи один за другим, промазывая кремом, собираем в стопку,

Готовое сооружение обмазываем кремом и убираем в холодильник пропитываться на 12
 часов. (Мы 12 часов не вытерпели и одинокое предывание торта ограничилось 6-ю часами). После  пропитки обспаем торт со всех сторон заготовленными заранее сухарями (см. пункт 2) и подаём на стол smile.gif

Итог: Несмотря на некоторые нарушения техпроцесса тортик вышел на славу sleep.gif



Go to the top of the page
 
+Quote Post
AL
сообщение Feb 18 2008, 18:06
Сообщение #2


Инквизитор


Группа: Root Admin
Сообщений: 5,794
Регистрация: 4-February 07
Пользователь №: 1




Грезз испортился....


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Grezz
сообщение Feb 18 2008, 22:55
Сообщение #3


ЙА РИДИСО


Группа: Форумчане
Сообщений: 946
Регистрация: 5-February 07
Пользователь №: 7




Цитата(AL @ Feb 18 2008, 06:06 PM) *
Грезз испортился....

Завидуйте молча p0621.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lala
сообщение Feb 18 2019, 22:49
Сообщение #4





Группа: Форумчане
Сообщений: 5
Регистрация: 1-February 19
Пользователь №: 775,087




Вкусный домашний торт медовик.

Ингредиенты:

300 г сливочного масла
150 г меда (лучше гречневого)
2,5 стакана сахара
2 яйца
3 стакана муки
1 ч. ложка соды или упаковка разрыхлителя для теста
600 г сметаны
100 г грецких орехов

Приготовление

150 г масла и 150 г меда растопить на водяной бане.
1 стакан сахара нужно растереть с 2 яйцами. Смешать с 3 стаканами муки. Если использовать разрыхлитель, нужно смешать его предварительно с мукой (по пропорции на упаковке), если делать с содой, то погасить 1 ч. ложку соды 2 ст. ложками горячей чайной заварки и влить в смесь из муки яиц и сахара.
Смешать медово-масляную массу с остальным тестом. Вымесить, разделить на две части. Испечь два коржа при температуре 180 °С. Форму слегка смазать маслом и присыпать мукой. Можно обезопасить себя с помощью бумаги для выпечки. Температуру через 5 минут уменьшить до 160 °С. Печься корж будет 30-35 минут: проверять деревянной палочкой.
Пока печется первый корж, делаем крем. Как вариант, можно начать приготовление с крема, чтобы он точно хорошо остыл. Сметану сварить с сахаром (1,5 стакана). Не кипятить долго, она должна стать чуточку сероватой, прозрачной, так называемое, вазелинообразное состояние. Выключить и дать немного остыть и отправить в холодильник.
Пока остывает сметана и печется второй корж, займемся орехами. Переберем, чтобы не остались перепоночки, подсушим на сковороде, нарежим небольшими кусочками.
Взбить сливочное масло с остывшей сметаной с сахаром. Получится наш простой, но очень-очень вкусный сметанный крем.
Разрезать большим ножом каждый корж на два. Выбрать, какой будет сверху. Опция для семей без детей или со взрослыми отпрысками — каждый корж можно чуть пропитать ромом или коньяком (самую малость — просто побрызгать).
Каждый корж торта медовика посыпать грецкими орехами и смазать кремом. Дать настояться. Приятного аппетита!
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (1 Гостей и 0 скрытых пользователей)
0 Пользователей

 



Текстовая версия Сейчас: 20th May 2019 - 20:17
Mocha v1.2 Skin © Bytech Web Design