IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Reply to this topicStart new topic
> Яблочные ватрушки и как бонус - кокосовые булочки и мандариновая шарлотка
Phoenix
сообщение Sep 30 2010, 12:27
Сообщение #1





Группа: Форумчане
Сообщений: 219
Регистрация: 29-September 10
Пользователь №: 34,065




Продолжаю борьбу с огромным яблочным урожаем. На этот раз испекла ароматные яблочные ватрушки. Готовить быстро и просто, результат восхитительный. Запах доходит даже до второго этажа, теперь весь дом вкусно пахнет сдобой, яблоками и корицей.

Яблочные ватрушки



СОСТАВ

Для теста: 450 г. муки, 1 ч. ложка сухих дрожжей или 30 г. свежих, 60 гр. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1,25 ст. молока, 1 ч.л. кардамона, 0,5 ч.л. соли, 1 яйцо

Для начинки: 5 больших яблок твердых сортов, 1 ч.л. корицы, 2 ст. л. меда, 40 г. сливочного масла, 100 г. сахара

Я замешивала тесто в хлебопечке, при этом пришлось добавить чуть больше молока. Для не имеющих сей девайс нужно сделать следующее...

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить размягченное сливочное масло, кардамон, соль и сахар. Перемешать. Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

В это время приготовить начинку. Яблоки почистить, удалить сердцевину (несмотря на то, что у меня есть овощечистка и специальный нож для удаления сердцевины, традиционно в очищении яблок участвует мой отчим, который очень ловко справляется с одним ножом smile.gif). Яблоки нарезать кубиками. Переложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и перемешать.

Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить мед, все перемешать и выложить яблоки. Сверху посыпать корицей и готовить на медленном огне 10-15 минут, периодически аккуратно помешивая. Яблоки должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.

Тесто обмять и дать подняться еще раз. Из готового теста сформировать плоские булочки, смазать их противень, выстеленный пергаментом и оставить на 15 минут для расстойки.

Разогреть духовку до 210 градусов. В центре каждой булочки сделать углубление с помощью толкушки. Края смазать яйцом, в середину выложить яблоки. Выпекать до готовности.




Мандариновая шарлотка от Александра Селезнева



Состав: 200 г размягченного сливочного масла, 1 ст. сахара, 2 яйца, 200 г сметаны или несладкого йогурта, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. муки, 5-6 мандаринов, 50 г шоколада, 5 г тертого мускатного ореха, 5 г ванильного сахара, сахарная пудра, мёд

Взбить масло с сахаром (масло следует немного растопить, чтобы легче взбивалось). По одному ввести яйца, тщательно взбивая.

Добавить ванильный сахар и сметану (йогурт). Взбить.

Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и мускатным орехом. Положить дольки четырех-пяти мандаринов и шоколад, порезанный на мелкие кусочки. Перемешать.

Выложить тесто в форму (не больше 24 см в диаметре), смазанную маслом и выпекать при 180 градусах 45 минут.

Готовую шарлотку остудить, посыпать сахарной пудрой, украсить дольками мандаринов и полить сверху струйкой мёда

В этот раз мы заменили шоколад на изюм (банально забыли купить), поэтому фотография несколько не соответствует рецепту.


Кокосовые булочки



А рецепт подробно написан ЗДЕСЬ! У этой девушки много замечательных рецептов, рекомендую пользоваться smile.gif Я продублирую рецепт у себя, на всякий случай, но не забудьте заглянуть к автору.

На 12 булочек:
150 мл консервированного кокосового молока
115 мл молока
1 яйцо
1/2 ч.л. ванильного экстракта
2,5-3 ст. белой хлебной муки
25 гр (1/3 ст.) кокосовой стружки
1/2 ч.л. соли
50 гр (1/4) ст. мелко кристаллического сахара
50 гр сливочного масла
1 ч.л. сухих быстрорастворимых дрожжей

50 гр топленого сливочного масла
2 ст.л. коричневого или крупно-кристаллического белого сахара

Для замеса в хлебопечке.
В чашу вылить все жидкие продукты, всыпать муку, кокосовую стружку, сахар и соль в разные углы, выложить сверху кусочки масла и в последнюю очередь добавить дрожжи в центр, и установить программу "замес теста".

Когда цикл замеса и расстойки окончен, вынуть готовое тесто из хлебопечки, переложить на подпыленную мукой поверхность и разделить на 12 частей.
Накрыть пленкой, смазанной маслом.Тем временем, подготовить два противня, смазать их маслом. Взять один кусочек теста и скатать жгут, примерно 38 см длиной. Свернуть жгут "улиткой" на противне, подвернув кончик.
(Я делала чуть по-другому, сворачивая из теста "розочки", но это уже как душе будет угодно smile.gif)
Тоже самое проделать с оставшимся тестом.Накрыть булочки пленкой, смазанной маслом и поставить подходить в теплое место на 30 мин или до тех пор, пока булочки не увеличатся вдвое. Нагреть духовку до 200С. Подошедшие булочки смазать растопленным маслом и посыпать сахаром. Выпекать 12-15 минут или до золотистого цвета. Следите что бы сахар не подгорел. Готовые булочки переложить на решетку и остудить.

Для замеса в ручную:Если используете дрожжи быстрого действия, то смешать с 2-мя ст. муки, солью и кокосовой стружкой. Молоко чуть подогреть и смешать с кокосовым, растопленным маслом, сахаром, ванильным экстрактом и яйцом. Сделать в муке углубление и влить жидкую смесь, замесить тесто. Если необходимо, то добавить еще муки. Тесто должно быть мягким, но не липким. Выложить на подпыленную мукой поверхность и вымесить в течении 10-15 минут. После чего накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте до увеличения теста в два раза. Разделать на булочки и печь.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lyda
сообщение Dec 15 2018, 11:46
Сообщение #2





Группа: Форумчане
Сообщений: 12
Регистрация: 2-October 18
Пользователь №: 775,057




А вот моя любимая шарлотка с яблоками
Быстрый пирог-шарлотка с яблоками

Невероятно вкусная, сладкая и душистая выпечка не потребует от вас больших затрат по времени. Набор продуктов минимальный.
Продукты
Тесто:
Яйца - 3-4 шт.
Сахар - 1 стакан
Сода - 0,5 ч. л.
Уксус - 0,5 ч. л.
Мука - 1 стакан
Начинка:
Яблоки - 1-2 шт.
Изюм (по желанию)

Для начинки можно брать не только яблоки (я добавила еще немного изюма), а любые фрукты, ягоды, изюм, курагу. Можно и вовсе без начинки. Просто разрежьте бисквит на 2 или 3 слоя и смажьте любым кремом, вареньем или вареной сгущенкой.
*
Как приготовить быстрый яблочный пирог:
1. Яйца взбить с сахаром, добавить соду, погашенную уксусом, аккуратно перемешать.
2. Всыпать муку, аккуратно перемешивая. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
3. Яблоки порезать дольками, выложить в форму, залить готовым тестом.
4. Выпекать шарлотку с яблоками в духовке при температуре 150-180 градусов до готовности (примерно 35 минут).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Kellamere
сообщение Mar 6 2019, 13:10
Сообщение #3





Группа: Форумчане
Сообщений: 13
Регистрация: 1-March 19
Из: Москва
Пользователь №: 775,157




ФРУКТОВЫЕ ПОЛОСОЧКИ
🍓 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 125 г сливочного масла, мягкого
● 125 г сметаны
● 1 ст.л. сахара
● 250 г муки (1,5 стакана)
● ваниль
● цедра лимона или апельсина, по желанию
Отдельно:
● повидло для начинки
● сахарная пудра для присыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбейте мягкое масло с сахаром, ванилью и сметаной. Просейте муку и добавьте к маслянной массе. Замесите тесто, разделите пополам, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Присыпьте рабочий стол мукой, раскатайте часть теста в прямоугольник. Нарежьте на полоски шириной примерно 7 см. По длине полоски выложите начинку, сверните рулетом и нарежьте на небольшие полосочки. Выложите печенье на прoтивень и выпекайте в горячей духовке 20 минут или до готовности. Печенье остудите и присыпьте сахарной пудрой.


--------------------
Плохо живут те, которые всю жизнь лишь собираются жить.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (1 Гостей и 0 скрытых пользователей)
0 Пользователей

 



Текстовая версия Сейчас: 20th July 2019 - 11:00
Mocha v1.2 Skin © Bytech Web Design