IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Reply to this topicStart new topic
> Пирожное "Картошка", Вкус моего детства
Татьяна
сообщение Oct 17 2016, 09:29
Сообщение #1





Группа: Kлубни
Сообщений: 109
Регистрация: 30-November 14
Из: Между небом и землей
Пользователь №: 773,547




Эх, давненько тут никто не выкладывал рецептики. А ведь очень полезный раздел, чтобы не лазить по просторам инета в поиске рецепта, зашел сюда и опа... на тебе и тирамису, и моя любимая паста карбонара и много чего вкусьненького t0236.gif Ну ладно, это все лирика... В моей семье появился еще один рыжий "ребенок" m1231.gif , ну который просто обожает пирожное "картошка", поэтому иногда приходится готовить, чтобы побаловать m0554.gif

Это рецепт мне достался от моей бабушки, которая по-моему мнению, Бог кулинарии. Как она рассказывала, что пирожное "картошка" в кулинарии считается "отходным продуктом". То есть в производстве часто или ломался бисквит, или подгорал, а так как очень строго велся учет продуктов, то специально для решения этой проблемы придумали крошковые изделия.
Замечательно и другое - мало кто знает, что настоящая картошка не вся черная, как мы привыкли видеть в магазинах. Ссылаясь так же на слова моей бабушки она говорила, что при изготовлении пирожного, чтобы скрыть горелый бисквит, в тесто добавляли какао. Но настоящий рецепт совсе другой, и так...


Ингредиенты для бисквита:
  • 3 яйца
  • 90 г сахара
  • 75 г муки
  • 15 г крахмала
Ингредиенты для крема:
  • 125 г сливочного масла
  • 100 г сгущенки
  • пакетик ванильного сахара (растереть в пудру)
  • 1-2 столовые ложки рома и коньяка (если едят дети, то лучше по одной ложке рома и коньяка, ну а для тех кто любит по-алькогольнее, то две)
Из данного количества продуктов, получается 10 штук.

Бисквит
  • Взбейте желтки с 2/3 сахара до получения светлой густой массы.
  • Белки взбейте до пиков, добавьте оставшийся сахар и взбивайте дальше до плотности и блеска (около минуты). Слишком сильно (как для меренги) взбивать белки не стоит, бисквит может плохо подняться.
  • Смешайте осторожно белки и желтки в однородную массу.
  • Всыпьте просеянную муку и крахмал и перемешайте аккуратно, но тщательно и довольно энергично. Мешать удобно движениями от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску.
  • Готовое тесто вылейте на противень застеленное пергаментной бумагой, размажьте.
  • Выпекать в разогретой духовке при 200°С
  • Бисквит остудить до комнатной температуры, наломайте кусочками, положите в блендер и прокрутите до состояния мелкой крошки. Также можно натереть бисквит на обычной терке. Не волнуйтесь, это будет несложно! Даже мягкий бисквит отлично перемелется в крошку.
Крем
  • Взбейте масло, пока масса не станет пышной и светлой, добавьте понемногу сгущенку, ром и коньяк и хорошо взбить.
В миску с крошками положите крем, добавьте коньяк и ром (если на вкус будет мало)


Тщательно вымесите массу,

слепите из нее пирожные и обваляйте их в какао
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AL
сообщение Oct 17 2016, 10:43
Сообщение #2


Инквизитор


Группа: Root Admin
Сообщений: 5,823
Регистрация: 4-February 07
Пользователь №: 1




Подтверждаю, это прям мнямка-мнямка! Это прям маст хэв и маст ит )))) После этой картошки, магазинную уже просто жрать незахоцца ))) Спасибо!


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
хищник
сообщение Oct 30 2016, 22:42
Сообщение #3





Guests







Провели дегустацию на выезде! Остановиться не возможно! Ням-ням-ням. Спасибище! Моё самое любимое пирожное! После Сказки конечно! strax.gif Но Сказка это уже традиция, нет ТРАДИЦИЯ на выезде. С этим трудно поспорить. laugh.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Alex gm
сообщение Mar 6 2019, 23:19
Сообщение #4





Guests







Ого! Это же моё самое любимое пироженое! Спасибки за рецепт! m0155.gif бум готовить сами t0236.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AL
сообщение Mar 6 2019, 23:58
Сообщение #5


Инквизитор


Группа: Root Admin
Сообщений: 5,823
Регистрация: 4-February 07
Пользователь №: 1




Леха, я тебе как ценитель картошки говорю - самый правильный рецепт у Таньки в посте. Готовь его.


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Alex gm
сообщение Mar 12 2019, 23:26
Сообщение #6





Guests







Цитата(AL @ Mar 6 2019, 23:58) *
Леха, я тебе как ценитель картошки говорю - самый правильный рецепт у Таньки в посте. Готовь его.

Ну да, мы ж вроде вместе лопали? Не?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AL
сообщение Mar 12 2019, 23:35
Сообщение #7


Инквизитор


Группа: Root Admin
Сообщений: 5,823
Регистрация: 4-February 07
Пользователь №: 1




Цитата(Alex gm @ Mar 12 2019, 23:26) *
Ну да, мы ж вроде вместе лопали? Не?

Да-да! И это самая вкусная картошка!

Цитата(Alex gm @ Mar 12 2019, 23:26) *
Ну да, мы ж вроде вместе лопали? Не?

Да-да! И это самая вкусная картошка!


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Кузяй
сообщение Jun 19 2020, 17:45
Сообщение #8





Группа: Форумчане
Сообщений: 2
Регистрация: 19-June 20
Пользователь №: 775,307




Ох не отказался бы сейчас от готовой)


--------------------
.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AL
сообщение Jun 23 2020, 17:47
Сообщение #9


Инквизитор


Группа: Root Admin
Сообщений: 5,823
Регистрация: 4-February 07
Пользователь №: 1




Цитата(Кузяй @ Jun 19 2020, 17:45) *
Ох не отказался бы сейчас от готовой)

И я ))))


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
2 чел. читают эту тему (2 Гостей и 0 скрытых пользователей)
0 Пользователей

 



Текстовая версия Сейчас: 2nd July 2020 - 12:37
Mocha v1.2 Skin © Bytech Web Design