IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Reply to this topicStart new topic
> Кофейно-вишневый кекс
Phoenix
сообщение Sep 30 2010, 12:37
Сообщение #1





Группа: Форумчане
Сообщений: 219
Регистрация: 29-September 10
Пользователь №: 34,065




Сегодня наткнулась на новый рецепт и испекла вот такой вот милый кексик



Сковороду поставить на средний огонь и насыпать в неё вишню. Когда вишня пустит сок, насыпать сахар, перемешать, огонь убавить и оставить вариться до уменьшения размера вишен в несколько раз и до загустения сока до состояния лёгкого сиропа. (И вот тут главная загвоздка - у меня сироп не получился. Поэтому после того, как я вытащила вишню, я еще раз поставила сироп на огонь и проварила с добавлением небольшого количества крахмала до состояния жедкого киселя) Огонь выключить и оставить вишню остывать до тёплого.

В глубокой миске взбить миксером масло комнатной температуры с сахаром. Влить кофе (1 ч ложку кофе растворить в 1 ст ложке кипятка). Добавить яйца и хорошо взбить. Всыпать 1 стакан муки с разрыхлителем и тщательно размешать. Должно получиться мягкое, густое, не льющееся тесто, легко мешаюшееся ложкой. Если тесто более жидкое, добавить муки до достижения нужной консистенции.

Вишню достать из сиропа, положить в тесто и быстро, стараясь не размять ягоды, размешать ложкой.Форму для кексов смазать тонким слоем масла и припорошить мукой.Тесто выложить в форму, разровнять верх и немного постучать дном формы о стол, чтобы тесто заполнило форму без полостей.

Форму поставить в разогретую до t=200°C духовку.Через 15 минут форму сверху прикрыть листом фольги и оставить допекаться ещё на 10 минут. Готовность кекса проверять сухой палочкой.Готовый кекс выложить из формы на блюдо, обмести лишнюю муку и прикрыть сверху кухонным полотенцем. Чтобы пропитать кекс сиропом, нужно его остудить до тёплого.

Сироп процедить через мелкое сито. В одноразовый медицинский шприц БЕЗ ИГЛЫ набирать сироп и очень медленно (а иначе сироп будет вытекать через отверстие вверх) вводить его под корочку кекса. Я использовала шприц на 5 кубиков. Оставить кекс пропитываться на 1 час.
Посыпать сверху сахарной пудрой.
Рецеп подсмотрен здесь


Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (1 Гостей и 0 скрытых пользователей)
0 Пользователей

 



Текстовая версия Сейчас: 14th October 2019 - 09:03
Mocha v1.2 Skin © Bytech Web Design