Пирожное "Картошка", Вкус моего детства Опции

[Татьяна]

Эх, давненько тут никто не выкладывал рецептики. А ведь очень полезный раздел, чтобы не лазить по просторам инета в поиске рецепта, зашел сюда и опа... на тебе и тирамису, и моя любимая паста карбонара и много чего вкусьненького Ну ладно, это все лирика... В моей семье появился еще один рыжий "ребенок" , ну который просто обожает пирожное "картошка", поэтому иногда приходится готовить, чтобы побаловать

Это рецепт мне достался от моей бабушки, которая по-моему мнению, Бог кулинарии. Как она рассказывала, что пирожное "картошка" в кулинарии считается "отходным продуктом". То есть в производстве часто или ломался бисквит, или подгорал, а так как очень строго велся учет продуктов, то специально для решения этой проблемы придумали крошковые изделия.
Замечательно и другое - мало кто знает, что настоящая картошка не вся черная, как мы привыкли видеть в магазинах. Ссылаясь так же на слова моей бабушки она говорила, что при изготовлении пирожного, чтобы скрыть горелый бисквит, в тесто добавляли какао. Но настоящий рецепт совсе другой, и так...


Ингредиенты для бисквита:

• 3 яйца
• 90 г сахара
• 75 г муки
• 15 г крахмала

Ингредиенты для крема:

• 125 г сливочного масла
• 100 г сгущенки
• пакетик ванильного сахара (растереть в пудру)
• 1-2 столовые ложки рома и коньяка (если едят дети, то лучше по одной ложке рома и коньяка, ну а для тех кто любит по-алькогольнее, то две)

Из данного количества продуктов, получается 10 штук.

Бисквит

• Взбейте желтки с 2/3 сахара до получения светлой густой массы.
• Белки взбейте до пиков, добавьте оставшийся сахар и взбивайте дальше до плотности и блеска (около минуты). Слишком сильно (как для меренги) взбивать белки не стоит, бисквит может плохо подняться.
• Смешайте осторожно белки и желтки в однородную массу.
• Всыпьте просеянную муку и крахмал и перемешайте аккуратно, но тщательно и довольно энергично. Мешать удобно движениями от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску.
• Готовое тесто вылейте на противень застеленное пергаментной бумагой, размажьте.
  
• Выпекать в разогретой духовке при 200°С
• Бисквит остудить до комнатной температуры, наломайте кусочками, положите в блендер и прокрутите до состояния мелкой крошки. Также можно натереть бисквит на обычной терке. Не волнуйтесь, это будет несложно! Даже мягкий бисквит отлично перемелется в крошку.

Крем

• Взбейте масло, пока масса не станет пышной и светлой, добавьте понемногу сгущенку, ром и коньяк и хорошо взбить.

В миску с крошками положите крем, добавьте коньяк и ром (если на вкус будет мало)


Тщательно вымесите массу,

слепите из нее пирожные и обваляйте их в какао

[AL]

Подтверждаю, это прям мнямка-мнямка! Это прям маст хэв и маст ит )))) После этой картошки, магазинную уже просто жрать незахоцца ))) Спасибо!

[хищник]

Провели дегустацию на выезде! Остановиться не возможно! Ням-ням-ням. Спасибище! Моё самое любимое пирожное! После Сказки конечно! Но Сказка это уже традиция, нет ТРАДИЦИЯ на выезде. С этим трудно поспорить.

[Alex gm]

Ого! Это же моё самое любимое пироженое! Спасибки за рецепт! бум готовить сами

[AL]

Леха, я тебе как ценитель картошки говорю - самый правильный рецепт у Таньки в посте. Готовь его.

[Alex gm]

Леха, я тебе как ценитель картошки говорю - самый правильный рецепт у Таньки в посте. Готовь его.

Ну да, мы ж вроде вместе лопали? Не?

[AL]

Ну да, мы ж вроде вместе лопали? Не?

Да-да! И это самая вкусная картошка!

Ну да, мы ж вроде вместе лопали? Не?

Да-да! И это самая вкусная картошка!

[Кузяй]

Ох не отказался бы сейчас от готовой)

[AL]

Ох не отказался бы сейчас от готовой)

И я ))))