IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Reply to this topicStart new topic
> Шоколадные бискотти
Phoenix
сообщение Sep 30 2010, 12:48
Сообщение #1





Группа: Форумчане
Сообщений: 219
Регистрация: 29-September 10
Пользователь №: 34,065




Обожаю! Мои любимые "сухарики". После выпечки прячу их в специально купленную стеклянную банку с завинчивающейся крышкой и тырю утром по штучке )) Никакие диеты не могут меня удержать от бискотти.

И может кто не знает - "бискотти" переводятся с итальянского как «выпеченные два раза». Полностью описывает технологию приготовления smile.gif



Состав:
1 яйцо
70 г. мелкого сахарного песка (я заменяю на фруктозу)
120 г. муки
1 пакетик ванильного сахара
пол-чайной ложки разрыхлителя
1 ч. ложка молотой корицы
по 50 г. миндаля, кедровых орехов и горького шоколада

1. Поставим разогреваться духовку на 170 градусов. Противень застелим бумагой для выпекания и смажем растительным маслом.

2. Для начала нарежем шоколад некрупными кусочками, отложим в сторону.

Миндаль нам нужен очищенный. Если у вас неочищенный, как у меня, то делаем просто. Заливаем его кипятком, даем постоять минут пять, воду сливаем. Затем снова заливаем кипятком, ждем пять минут, воду сливаем. После этой процедуры кожица легко снимается, нужно лишь надавить слегка на миндаль двумя пальцами.



3. Миндаль вытираем и слегка обжариваем на сковороде без масла! До румяного цвета. Все время перемешивайте, его легко спалить!
После чего нарезаем кружочками и откладываем.



4. Очень хорошо взбиваем яйцо, сахар и ванильный сахар. До появления белой пены.

В отдельную миску просеиваем муку, корицу и разрыхлитель.



5. Снова просеиваем нашу муку с корицей и разрыхлителем, но уже в нашу яичную смесь. Все аккуратно и тщательно перемешиваем лопаткой. Тесто получается плотным, но пышным.



6. Подмешиваем в тесто орехи и порубленный шоколад.



7. Опрокинуть тесто на присыпанную мукой поверхность. Сформировать две колбаски, диаметром 3-4 см. Выложить на подготовленный противень.
Выпекать 20-25 минут. Я выпекала в режиме верх-низ, без обдува.



7. Противень вынуть из духовки и дать остыть в течении пяти минут. Духовку не выключаем!
Колбаски выложить на разделочную доску и нарезать по диагонали на кусочки толщиной 1,5 см.
Эти кусочки выложить снова на противень и поставить на 6 минут в духовку. Затем противень перевернуть и печь еще 6 минут.



8. Противень вынуть из духовки и дать остыть в течении 5 минут. После чего выложить бискотти на решетку или деревянную доску и оставить до полного остывания.
Хранить в герметичном контейнере или банке с завинчивающейся крышкой. 2 недели хранятся точно. Но у меня так надолго они еще не залеживались smile.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Lyda
сообщение Mar 17 2020, 11:47
Сообщение #2





Группа: Форумчане
Сообщений: 22
Регистрация: 2-October 18
Пользователь №: 775,057




Интересная тема - бискотти.
Печенье "Бискотти" с орехами

Вкусное и ароматное итальянское печенье "Бискотти" готовится очень просто и быстро!
Продукты
(на 10 порций)
Мука - 180 г
Сахар - 80 г
Масло сливочное - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Орехи грецкие - 50 г
Сахар ванильный - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Эссенция миндальная - по желанию

Подготавливаем ингредиенты для бискотти.
Как приготовить печенье "Бискотти" с орехами:

Соединяем яйцо, соль, обычный и ванильный сахар. Добавляем теплое растопленное сливочное масло. По желанию, добавляем миндальную эссенцию.
Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешиваем.
Добавляем измельченные грецкие орехи. Перемешиваем.
Формируем один или 2 небольших батончика. Перекладываем на противень, застеленный пергаментом, отправляем в разогретую духовку на 35 минут. Выпекаем при температуре 160 градусов.
Достаем и даем остыть 5 минут.
Нарезаем на ломтики толщиной 1 см. Выкладываем на противень и отправляем бискотти в духовку на 10 минут при температуре 160 градусов.
Готовым бискотти даем остыть и подаем к чаю, кофе или десертному вину. Приятного аппетита!
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
2 чел. читают эту тему (2 Гостей и 0 скрытых пользователей)
0 Пользователей

 



Текстовая версия Сейчас: 5th April 2020 - 04:19
Mocha v1.2 Skin © Bytech Web Design